800 g rosbief
12 peperkorrels
8 theelepels Provençaalse kruiden
4 cl olijfolie (extra vierge)
1 eetlepel citroensap
zeezout

De peperkorrels pletten. In een diepe schaal de helft van de Provençaalse kruiden mengen met de olijfolie, het citroensap en de geplette peperkorrels.

Het vlees verdelen in 2 biefstukken van gelijke grootte en door het mengsel wentelen. Afdekken met folie en minstens 1 uur in de koelkast laten rusten.

De rest van de Provençaalse kruiden over de gloeiende houtskool strooien. De biefstukken aan elke kant 6 tot 8 minuten roosteren. Bestrooien met grof zeezout.

De biefstukken kunnen in schuine dikke plakken worden gesneden of kunnen als geheel worden gepresenteerd. Dadelijk opdienen.