8 biefstukjes van elk 90 g
250 g ui
250 g rijst
80 g boter
4,5 dl runderbouillon
1 dl droge witte wijn
4 bosjes bladpeterselie
30 g parmezaanse kaas
zout, versgemalen peper

Schil en snipper de uien. Breng de bouillon aan de kook.

Smelt 50 g boter in een kookpan. Fruit de uien glazig. Voeg de rijst toe, roer om.

Giet de bouillon bij de rijst. Doe het deksel op de pan. Laat 15 min. sudderen. Roer niet om.

Spoel de peterselie, knijp het water uit. Hak fijn.